La Ciudad de México es la capital mundial del taco. Con miles de taquerías en cada esquina y una tradición gastronómica de siglos, CDMX ofrece una variedad de tacos que va mucho más allá de lo que imaginas. En esta guía te contamos cuáles son los mejores tipos y dónde encontrarlos.
La gastronomía mexicana, incluyendo la cultura del taco, está reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Comer tacos en CDMX es una experiencia cultural única.
Los tipos de tacos que debes probar
Los tacos más emblemáticos del pueblo defeño. Se preparan desde la madrugada y se guardan en una canasta cubierta con un plástico azul que los mantiene calientes y húmedos al vapor. Los rellenos clásicos son: papa con chorizo, frijol, chicharrón en salsa verde y mole.
Carne de cerdo marinada en chile y achiote, cocinada en trompo vertical con una piña encima. El taquero corta la carne con un movimiento experto directo al taco. Pide siempre con cilantro, cebolla y salsa verde. Una fusión perfecta entre la cocina árabe y la mexicana.
Tortillas recién hechas a mano con una selección de guisados del día: rajas con crema, picadillo, tinga de pollo, nopales, huauzontle o lo que la cocinera haya preparado. El desayuno más completo y nutritivo de la ciudad. Siempre acompañados de salsa casera.
Carne de borrego cocinada lentamente en hoyo de tierra envuelta en pencas de maguey durante toda la noche. Se sirve los fines de semana principalmente. Pide siempre consomé (el caldo) de entrada. Un ritual dominical de la Ciudad de México.
Reglas de oro para comer tacos en CDMX
1. Sigue a los locales
La mejor taquería no siempre tiene letrero bonito. Si ves una cola de defeños esperando, ese es el lugar. No te guíes por la decoración sino por la cantidad de gente.
2. Tortilla de maíz, siempre
En la Ciudad de México los tacos auténticos se sirven en tortilla de maíz, nunca de harina (eso es del norte del país). Dos tortillas pequeñas apiladas es la norma — así aguantan mejor el guisado.
3. La salsa es obligatoria
Siempre pregunta si tienen salsa verde y salsa roja. La salsa casera de taquería es parte esencial del taco. Empieza con poca si no conoces el nivel de picante.
4. Hora correcta para cada taco
Los tacos de canasta son de mañana (6–11 am). Los tacos al pastor son ideales de mediodía a madrugada. La barbacoa es solo fines de semana por la mañana. ¡Respeta los horarios!
Con $100–150 MXN ($5–7 USD) puedes comer muy bien en una taquería de barrio: 3–4 tacos, agua de sabor y una sopa. Los tacos son el platillo más democrático y delicioso de México.
¡Buen provecho! Recuerda que en la Ciudad de México cada esquina esconde una taquería con décadas de tradición. Atrévete a explorar más allá de los lugares turísticos y descubrirás los sabores más auténticos de México. 🌮🇲🇽